【摘 要】
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中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分.而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长,博大精深,具有丰富的内涵.只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响,中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象,无论是葡萄酒的饮食和价值观念,还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面,似乎都给人们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉.这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了
【机 构】
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贵州大学 人文学院,贵州 贵阳 550025 贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007
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中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分.而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长,博大精深,具有丰富的内涵.只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响,中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象,无论是葡萄酒的饮食和价值观念,还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面,似乎都给人们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉.这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了解,以至盲目模仿、崇洋媚外才出现的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象.从另一角度看,也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性.深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象,对于从文化深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源,振兴中国的葡萄酒酿酒企业及塑造酿酒企业文化,加强葡萄酒文化的国际交流与合作,以及深入探索文化自身发展的一般规律,都具有重要的理论价值和现实意义.
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采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定了泸州老窖中高温大曲的挥发性风味物质.筛选了固相微萃取纤维头,优化了固相微萃取的操作条件.用50/30 μm碳分子筛/聚二乙烯基苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR on PDMS)纤维头,于50℃下对大曲样品顶空吸附30 min,于250℃下解吸2 min,采用GC-MS对解吸物进行分离鉴定.大曲样品的分析结
根据中国白酒的特点及应用,作者从白酒的功能、合理饮用、配餐等方面来对白酒进行论述.总结出中国白酒具有9种功能,合理适量饮酒对人体有益无害.同时阐述了饮酒时如何合理搭配美食.研究白酒的营养和配餐,是提高消费者消费品味,推动白酒营销的经济需要.
将三维荧光光谱分析技术与统计特征参数分析法以及神经网络分类识别技术相结合,实现白酒的分类识别.通过实验获取宝丰原浆酒、国缘、洋河总共9种白酒的三维荧光数据,选择波长范围200～400 nm的近紫外光激发,每隔5 nm激发一次,扫描范围300 ～ 700 nm,每种白酒测量20组数据.三维荧光数据可以从整体上反应白酒的完整信息,以三维荧光数据作为白酒识别的原始数据.采用小波函数对所测量的180组原始
作者主要介绍了以野生植物和农作物秸秆为原料采用稀酸常压固定水解法生产酒精的技术方案.以含多糖的野生植物和农作物秸秆为原料，经去杂破碎，稀盐酸常压水解，氨水中和水解糖液，然后加入酵母，经发酵、蒸馏、制取酒精并开展糟液和CO2综合利用的非粮食类植物生物质利用办法。
作者首先分析了啤酒产业发展的概况,在此基础上提出向果汁纯生啤酒产业发展的意义和策略.通过分析生产工艺流程，果汁纯生啤酒与传统麦汁啤酒的根本区别在于原料和除菌方式的不同。两相比较，果汁纯生啤酒的果汁加工与设备相对简易，工序少，劳动生产率高，效益好。而且制成的啤酒不失果汁原有的营养性和功能性。在必要时，还可利用果汁纯生啤酒的厂房、设施生产饮料果汁。国内果品资源和一些啤酒企业的技术设备情况及管理能力，发
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文章以诗歌的形式对秋山裕一先生的到来，并以咏诗的形式对中华美酒、美酒文化进行了表达，提出文化的发展需要与时俱进，进行科技创新，以内需带动经济的发展，促进全民小康，以诗歌的形式歌颂了酒文化.
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