【摘 要】
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食物的腐败是不同种类的微生物通过降解食物，并利用取得的营养进行分裂繁殖的过程。随着腐败过程的深入，食品的理化特性会发生变化。基于食品的热力学参数会随着腐败程度的加深而改变这一假设，设计了基于激光加热和红外热像仪检测的食品腐败检测系统，并利用肉类对这一系统进行测试。实验表明，这种方法可以一定程度上判断肉类的腐败程度，但是对检测设备的精度有着较高的要求。
【机 构】
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School of Medicine, Tsinghua University, Beijing, 100084
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食物的腐败是不同种类的微生物通过降解食物，并利用取得的营养进行分裂繁殖的过程。随着腐败过程的深入，食品的理化特性会发生变化。基于食品的热力学参数会随着腐败程度的加深而改变这一假设，设计了基于激光加热和红外热像仪检测的食品腐败检测系统，并利用肉类对这一系统进行测试。实验表明，这种方法可以一定程度上判断肉类的腐败程度，但是对检测设备的精度有着较高的要求。
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