液相色谱串联质谱在鉴定地沟油中的应用

来源 :第三届全国质谱分析学术报告会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caressliu
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  地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油,地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大[1]。正常的食用油几乎不含辣椒素,目前的地沟油加工工艺很难完全除去这类物质,而接触过辣椒的餐厨废弃油脂几乎难免含有这种成分,因此可将辣椒素类物质作为鉴别餐厨废弃油脂的特征指标。
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