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功能性红曲产品中的Monacolin K含量包括酸型和内酯型两种成份。采用HPLC法，色谱柱为ZORBAX SB C-18，5μm，250×4.6mm，柱温28℃，乙腈：0.1％磷酸水溶液=65：35(V：V)为流动相，紫外检测器波长为238nm，可同时对酸型和内酯型的Monacolin K进行定量检测，线性关系和重复性均满足要求。固体红曲样品可以用甲醇直接萃取，液态的红曲样品在甲醇萃取之前需调整pH至6～7，测定结果能反映原样品中两种形态MonacolinK的含量。色素对Monacolin K检测存在一定影响，但对于多数功能性红曲色价低、Monacolin K高的特点，这一影响作用较轻，可以忽略。