【摘 要】
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不断升高的地表臭氧浓度使作物生长受抑、产量下降,但对作物品质的影响则不太清楚,特别是食味品质.本文依托独特的自由空气中臭氧浓度增高(Free Air ozone Concentration
【机 构】
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Key Laboratory of Crop Geneties & Physiology of Jiangsu Province,Yangzhou 225009,China
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不断升高的地表臭氧浓度使作物生长受抑、产量下降,但对作物品质的影响则不太清楚,特别是食味品质.本文依托独特的自由空气中臭氧浓度增高(Free Air ozone Concentration Enrichment,FACE)技术平台,以本地主栽品种武运粳21为供试材料,设置大气背景臭氧浓度和高臭氧浓度(比大气背景臭氧浓度高50％)两个水平,研究了地表臭氧浓度升高对粳稻物性和食味品质的影响.物性分析仪测定结果表明,高浓度臭氧使熟米硬度平均增加了13.6％(P＜0.05).食味计测定结果显示,高浓度臭氧使稻米香气、光泽、味道、口感和综合值分别下降0.8％(P＞0.1)、6.2％(P＜0.1)、2.6％(P＜0.1)、5.1％(P＜0.05)、4.3％(P＜0.05),使完整性增加2.0％(P＜0.1).不同年度间稻米物性和食味品质的差异较大,但年度与臭氧间的交互作用多未达显著水平.以上结果表明,未来高浓度臭氧环境生长的稻米蒸煮后呈变硬趋势,食味品质总体变劣.
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