【摘 要】
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本文以金冠苹果为材料,研究采后不同质量浓度的壳聚糖结合体积分数为0.5 mg/mL的磷酸钠常温浸泡处理对损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）苹果果实病斑的影响,同时研究最
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本文以金冠苹果为材料,研究采后不同质量浓度的壳聚糖结合体积分数为0.5 mg/mL的磷酸钠常温浸泡处理对损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）苹果果实病斑的影响,同时研究最佳复合处理对果实活性氧及苯丙烷代谢的影响。结果表明:以1%壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果果实青霉病的控制效果最佳,处理降低了苹果果实病斑直径,在贮藏期间提高了果实总酚、类黄酮及木质素的含量,同时也激活了苯丙烷代谢中过氧化物酶（POD）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性,使苹果果实对病原物的抵抗力得到了增强。此外,复合处理后的果实H2O2含量增加,并且提高了过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和谷胱甘肽还原酶（GR）的活性,使苹果果实的抗氧化能力明显增强,从而延缓了果实衰老。由此表明,1%壳聚糖复合0.5 mg/mL磷酸钠处理苹果果实能诱导果实提高抗氧化能力而且可以激活苯丙烷代谢途径从而增强了抗病性。
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