论文部分内容阅读
本研究采用新配方、新工艺和微波杀菌新技术研制具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、口味独特新型兔肉脯休闲食品,并对其营养成分进行测定,结果显示：新型兔肉脯蛋白质含量34．54%、氨基酸总量32．64% 均高于牛肉脯、鸡肉脯和猪肉脯；脂肪含量为7．2%,均低于其他三种肉脯。新型兔肉脯研制成功,为开发兔肉休闲食品填补了空白,而且可向消费者提供新颖、健康、安全、营养、美味兔肉休闲食品。