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利用盆栽试验，研究了硫磺用量对小白菜NO<,3><->—N含量的影响。结果表明，施用硫磺能显著降低小白菜整株及各器官NO<,3><->—N含量。硫磺用量与小白菜整株及各器官NO<,3><->—N含量均呈极显著的负相关（r=0.8333<**>～-0.985<**>）。施硫对各器官NO<,3><->—N含量的影响与器官累积NO<,3><->—N的能力具有一致性。即：累积NO<,3><->—N能力越强的器官，施硫对其NO<,3><->—N含量的降低作用也越大。作用大小顺序为：叶柄＞茎＞根＞叶片。把施硫对小白菜NO<,3><->—N含量、硝酸还原酶活性、整株生长量及其NO<,3><->—N总量的影响联系起来分析可以发现，小白菜NO<,3><->—N含量的高低取决于氮素吸收、同化和植株生长三因素综合作用的结果。适量施用硫磺（施硫量≤0.09g/kg），小白菜硝酸还原酶酸活性提高，NO<,3><->—N的同化作用大于吸收作用，NO<,3><->—N含量下降。而且，随着硫磺用量的增加，整株生长量增加的倍数超过其NO<,3><->—N总量增加的倍数，使小白菜单位重量的NO<,3><->—N含量因植株生长量增大的稀释效应进一步降低。