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论文研究了紫甘薯花色苷Anthocynins fmm purple sweetpotato,APSP对小鼠组织匀浆体外氧化的抑制作用。采用硫代巴比妥酸TBA荧光法测定小鼠组织中丙二醛含量MDA,研究APSP的抗氧化效果。结果表明APsP可以抑制由·OH所致丙二醛的产生,并呈良好的剂量效应关系,可以认为APSP具有明显的抗·OH所致的氧化作用。