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为了解板栗成熟过程中调控淀粉合成及种类构成的关键合成酶基因的表达特性，拟通过对支链淀粉、直链淀粉含量的测定及ADP葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、淀粉粒紧密结合的淀粉合酶(GBSS)、可溶性淀粉合酶(SSS)、淀粉分支酶(SBE)mRNA表达水平的检测，通过实验证明SSS, SBE I mRNA表达量变化趋势基本与实际测得的总淀粉含量、支链淀粉含量的变化趋势相一致，由此初步确定SSS, SBE分别是总淀粉、支链淀粉合成的限速酶，其表达水平与淀粉含量及种类构成相关。所以从酶基因调节角度提高板栗淀粉含量，改善相关品质，SSS, SBE I的表达调节将成为着手点。