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根据大量的实验,发现HSV颜色空间的色度平均值和色度空间的梯度对刻画水果的质量较有效,本文主要介绍此类特征的提取方法,提出的苹果图像的色度均值和色度梯度均值特征对刻画苹果质量较有效，能达到一定的质量识别率，但也存在一些误判现象，误判的原因有:样本量较小，提取的特征不够多。下一步的工作，打算做大样本，使提取的特征模式向量更好地代表模式类;进一步做实验再寻找一些其他特征，用其他分类器建立方法建立模式分类器，并与本文的距离分类器相比较，选取较好的分类器建立方法。