【摘 要】
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目的：确定从大豆豆粕中提取总皂苷的方法及其最佳工艺条件；方法：分别通过正交实验和均匀实验对回流法和循环超声法的工艺条件进行了优化,以优化实验的数据为样本,分别建立了
【机 构】
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北京农学院食品科学系,北京 102206
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目的：确定从大豆豆粕中提取总皂苷的方法及其最佳工艺条件；方法：分别通过正交实验和均匀实验对回流法和循环超声法的工艺条件进行了优化,以优化实验的数据为样本,分别建立了回流法和循环超声法提取过程的人工神经网络模型,用神经网络模型预测了每种提取工艺的最佳条件,将优化实验和人工神经网络模型预测的最佳工艺条件进行了实验验证；结果：超声提取法较回流提取法的提取效果更好,该法的最佳提取条件是：90％乙醇,液固比25,25℃,提取15min,超声功率480W；结论：超声提取法较回流提取法具有明显的优势,是一种可以推广的从大豆豆粕中提取皂苷的方法。
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