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南丰蜜橘以其皮薄核少、汁多化渣、色泽金黄、甜酸适口、营养丰富享誉古今中外，但是目前出现了品质偏酸等劣变现象。柑橘果实中的有机酸主要是柠檬酸，其含量是影响果实品质的重要因素。柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、乌头酸酶(ACO)、异柠檬酸脱氢酶(NAD)和苹果酸脱氢酶(MDH)是影响果实有机酸代谢的重要酶，不同有机酸类型果实的有机酸代谢酶活性有很大差异。本试验中以南丰蜜橘小果系两个不同株系为试材，研究果实发育过程中有机酸含量及其代谢相关酶活性变化，旨在探讨有机酸代谢相关酶在果实酸积累中的作用。