【摘 要】
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以低温压榨油茶籽脱胶油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面法优化碱炼脱酸工艺条件.结果表明最优工艺为:碱炼终温度80℃,碱液浓度12％,反应时间60min,超碱量0.16％.在此条件下,油茶籽油的酸值可达0.06mg KOH/g,且具有良好的氧化稳定性,达到注射用油对酸值的要求.
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉43
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会
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以低温压榨油茶籽脱胶油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面法优化碱炼脱酸工艺条件.结果表明最优工艺为:碱炼终温度80℃,碱液浓度12％,反应时间60min,超碱量0.16％.在此条件下,油茶籽油的酸值可达0.06mg KOH/g,且具有良好的氧化稳定性,达到注射用油对酸值的要求.
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