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鲜啤酒以口味新鲜为特点,对食品安全的要求更高,必须在每个环节都加强微生物的控制.桶装鲜啤酒生产过程的微生物控制,主要由酒体的微生物控制、空桶的微生物控制、灌装过程的微生物控制几部分组成.通过采取措施对上述生产环节进行微生物控制,使得鲜啤酒产品完全能够满足质量要求.
桶装鲜啤酒生产过程的微生物控制
【摘 要】
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鲜啤酒以口味新鲜为特点,对食品安全的要求更高,必须在每个环节都加强微生物的控制.桶装鲜啤酒生产过程的微生物控制,主要由酒体的微生物控制、空桶的微生物控制、灌装过程的
【机 构】
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深圳金威啤酒酿造有限公司,广东省深圳 518101
【出 处】
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第二十届(2011)啤酒学术交流会
【发表日期】
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2011年期
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