【摘 要】
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胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)属鲤形目(Cypriniformes)亚口鱼科(Catostomidae),是我国的一种珍稀鱼类,国家Ⅱ级保护动物,也是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种.
【机 构】
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淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,水产科学重庆市市级重点实验室,西南大学生命科学学院,重庆400715
【出 处】
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2012年全国博生研究生学术论坛——可持续的水产养殖：理论与实践
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胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)属鲤形目(Cypriniformes)亚口鱼科(Catostomidae),是我国的一种珍稀鱼类,国家Ⅱ级保护动物,也是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种.属杂食性,中下层鱼类.胭脂鱼生长快,成鱼最大个体可达40 kg,且肉味鲜美,是传统的名贵经济鱼类.采用国标(GB)的检测方法,对生长过程中池塘养殖的1+龄到3+龄胭脂鱼幼鱼鱼体与蛋白营养变化进行了研究.结果表明：鱼体组成中,29月龄幼鱼的粗蛋白含量最高,与5月龄无显著差异(P＞0.05),17月龄最低；17月龄幼鱼的粗脂肪含量最高,29月龄最低,粗脂肪和灰分含量分别是17月龄、29月龄幼鱼含量最高,29月龄、17月龄最低.含肉率和肌肉中粗蛋白、粗脂肪以及灰分含量随着月龄的增加而显著升高,而水分含量却随着月龄的增加而显著降低.肌肉氨基酸总量中,29月龄的最高,17月龄的最低.41月龄幼鱼肌肉中必需氨基酸含量最高,且与29月龄无显著性差异(P＞0.05).各龄幼鱼均是Glu含量最高,其次是Asp,含量最低的为Cys.17、29、41月龄幼鱼的第一限制性氨基酸分别为Leu、Thr、Thr和Val,必需氨基酸指数分别为55.38、68.19和69.04.综合各项指标,29月龄幼鱼蛋白营养高于17和41月龄的.
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