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腹腔疾病是一种由谷物中谷蛋白引起的自身免疫性疾病。在某些具有发展为腹腔疾病遗传倾向的个体中,谷蛋白与其“毒性”之间的因果关系已得到充分证实,这为在食品条例和声明中加入有关谷蛋白的内容奠定了基础,以防止含谷蛋白的食物或食物成分给腹腔疾病患者带来不良影响。本文介绍了欧洲麦醇溶蛋白参照物IRMM-480的内容，采用R5三明治ELISA法检测麦醇溶蛋白/谷蛋白，分析了谷蛋白敏感性阈值的临床资料。