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民博的食文化展示和研究是以人类学、民族学为主，兼有历史学、民俗学、地理学、营养学、烹调学等跨学科的方法。从个别食文化现象归纳并演绎人类的饮食文明的规则，探求人类行为、作为家族象征的饮食、饮食的民主化、医食同源、饮食的快乐化等价值和价值取向。同时，学者们从马铃薯、玉米的栽培看到了古代安第斯文明的生态资源的利用及王权产生的关系，从筷子文化圈里发现了发达的刀法技术和餐桌上的锅，从面包食文化圈里发现了发达的烤炉料理。从这个意义上来说，民博的食文化展览和研究勾画了一个共时和历时的人类饮食生活史。