【摘 要】
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膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的"第七营养素",但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用,原料的选择和提取方法是关键问题之一,而海藻资源丰富,
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所(广州)
【出 处】
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
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膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的"第七营养素",但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用,原料的选择和提取方法是关键问题之一,而海藻资源丰富,且藻体中含有丰富的膳食纤维.针对这一问题,本文详述了海藻膳食纤维的特性、资源现状、提取方法、功能活性、安全毒理和应用等研究现状,对海藻膳食纤维今后的发展提出一些建议.海藻膳食纤维将是21世纪人类摄取的主要功能性食品,对促进人民身体健康,提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力,将发挥出越来越重要的作用.
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