【摘 要】
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大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康具有促进作用的大豆异黄酮.体内专一肠道细菌能将大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖苷配基大豆黄素和染料木黄酮.马雌酚是大豆黄素在肠内细菌
【机 构】
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中山大学国家教育部食品工程研究中心
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大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康具有促进作用的大豆异黄酮.体内专一肠道细菌能将大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖苷配基大豆黄素和染料木黄酮.马雌酚是大豆黄素在肠内细菌作用下的代谢产物,具有比其它大豆异黄酮更强的生理活性.但并非在所有摄取大豆异黄酮的健康成年人体内都能产生马雌酚;体内能否产生雌酚与缺乏某些特定的肠内菌丛有关.大豆蛋白能影响肠内菌丛的构成,进而提高大豆异黄酮的生物利用度.大豆异黄酮是一类选择性雌激素受体调节剂,具有雌激素和抗雌激素的双重活性.大豆异黄酮用于预防和治疗更年期综合症安全有效.
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