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选用北京油鸡及罗曼粉壳蛋鸡为试验材料,在相同的饲养条件下进行饲养,在产蛋率达到50%时,分别随机抽取鸡蛋进行蛋品质测定。结果表明:北京油鸡产蛋前期鸡蛋的蛋品质在各种营养、化学指标方面以及在蛋黄颜色、蛋黄重、蛋黄比例等感官物理指标上要极显著地(P<0.01)优于罗曼粉壳蛋鸡;而在蛋重、哈氏单位、蛋白高度等感官物理指标上罗曼粉壳蛋鸡要极显著地优于北京油鸡。