【摘 要】
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阿魏酸酯酶能够水解阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来.本研究以麦麸,蔗渣,玉米皮作为碳源,采用3株泡盛曲霉(分别为40180、40383、2437)进行固体发酵,研究了其阿魏酸酯酶(以去淀粉麦麸作为酶解底物)的产酶活性.结果表明,泡盛曲霉40180的产酶活力最高,最佳培养基组分为：碳源为麦麸与蔗渣(2：1,w/w)、4％ (NH4)2SO4、0.233％ CuSO4、固液比为1∶1,在28℃下发酵
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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阿魏酸酯酶能够水解阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来.本研究以麦麸,蔗渣,玉米皮作为碳源,采用3株泡盛曲霉(分别为40180、40383、2437)进行固体发酵,研究了其阿魏酸酯酶(以去淀粉麦麸作为酶解底物)的产酶活性.结果表明,泡盛曲霉40180的产酶活力最高,最佳培养基组分为：碳源为麦麸与蔗渣(2：1,w/w)、4％ (NH4)2SO4、0.233％ CuSO4、固液比为1∶1,在28℃下发酵3d,酶活达到最高.
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