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右旋糖酐酶(Dextranase,E.C.3.2.1.11)能够催化水解右旋糖酐中的α-1,6-糖苷键,并释放出异麦芽糖、异麦芽三糖等.右旋糖酐酶在医药、食品、化工等工业领域均具有重要的应用价值与广泛的工业用途,不仅可用于制备生物多糖及低聚糖,还可用于制备药物控释体系、防治龋齿和食品加工.