【摘 要】
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以玉米醇溶蛋白(Zein)为原料，在超声辅助条件下，分别与麦芽糊精、β-环糊精、透明质酸发生接枝反应，研究了玉米醇溶蛋白浓度、蛋白糖配比、超声功率、超声时间、超声温度、超声时间对接枝反应的影响.通过实验得出玉米醇溶蛋白与麦芽糊精、β-环糊精、透明质酸的接枝度分别为18％、12％、24.32％.玉米醇溶蛋白与透明质酸最佳反应条件为玉米醇溶蛋白浓度为4 mg/mL、Zein/HA配比为2∶1、超声温度
【机 构】
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东北农业大学 哈尔滨 150000 沈阳师范大学 沈阳 110000
【出 处】
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2016年粮食食品与营养健康产业发展科技论坛暨行业发展峰会
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以玉米醇溶蛋白(Zein)为原料，在超声辅助条件下，分别与麦芽糊精、β-环糊精、透明质酸发生接枝反应，研究了玉米醇溶蛋白浓度、蛋白糖配比、超声功率、超声时间、超声温度、超声时间对接枝反应的影响.通过实验得出玉米醇溶蛋白与麦芽糊精、β-环糊精、透明质酸的接枝度分别为18％、12％、24.32％.玉米醇溶蛋白与透明质酸最佳反应条件为玉米醇溶蛋白浓度为4 mg/mL、Zein/HA配比为2∶1、超声温度为60℃、超声时间为40 min、超声功率为450 W.对玉米醇溶蛋白与透明质酸反应进行了红外分析，进一步证明发生了接枝反应.
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