【摘 要】
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本实验旨在研究枸杞中活性物质的提取及其抗氧化活性.结果显示单因素实验得出最佳的提取工艺为：提取温度90℃,提取pH11.0,乙醇浓度100％,提取出的多糖含量83.26mg/mL.正交实
【机 构】
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大连工业大学食品学院 大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本实验旨在研究枸杞中活性物质的提取及其抗氧化活性.结果显示单因素实验得出最佳的提取工艺为：提取温度90℃,提取pH11.0,乙醇浓度100％,提取出的多糖含量83.26mg/mL.正交实验得出最佳的工艺条件为：提取温度90℃,提取pH12.0,乙醇95％,提取多糖得率为89.27 mg/mL.研究枸杞多糖的还原力和清除羟基自由基能力,用Vc做对照,当浓度为1mg/mL时枸杞多糖的还原力为0.834,羟基自由基清除率为32.39％,Vc的还原力为1.071,羟基自由基清除率为52.77％.
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