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Pickering 乳液在食品和生物医药领域的应用近年来逐渐进入研究视野。本文以食品工业常用的明胶为基质材料，合成了一种单分散性良好，无毒且能自发荧光的明胶纳米颗粒。
明胶纳米颗粒稳定的O/W Pickering乳液在功能食品中的应用
【摘 要】
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Pickering 乳液在食品和生物医药领域的应用近年来逐渐进入研究视野。本文以食品工业常用的明胶为基质材料，合成了一种单分散性良好，无毒且能自发荧光的明胶纳米颗粒。
【机 构】
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药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室,成都大学,610106,四川成都
【出 处】
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第十七届全国胶体与界面化学学术会议
【发表日期】
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2019年3期
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