【摘 要】
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为了提高羊栖菜多糖的生物活性,通过羧甲基化修饰降解羊栖菜多糖,得到羧甲基化多糖,进一步修饰得到异羟肟酸化多糖。利用傅里叶变换红外光谱对羧甲基化和异羟肟酸化多糖
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018
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为了提高羊栖菜多糖的生物活性,通过羧甲基化修饰降解羊栖菜多糖,得到羧甲基化多糖,进一步修饰得到异羟肟酸化多糖。利用傅里叶变换红外光谱对羧甲基化和异羟肟酸化多糖进行表征。测定羧甲基化和异羟肟酸化多糖的分子量分别为354kDa 和375kDa,通过测定羧甲基化和异羟肟酸化多糖的自由基清除能力和总抗氧化活性,来评价其体外抗氧化活性,结果表明,与降解羊栖菜多糖相比,羧甲基化和异羟肟酸化多糖的抗氧化活性明显提高。用抑菌圈和最小抑菌浓度(MIC)法评价羧甲基化和异羟肟酸化多糖多糖对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌5 个菌株的抑菌效果。研究发现羧甲基化和异羟肟酸化多糖均具有明显的抗菌能力,而在相同条件下,降解羊栖菜多糖没有表现出这种作用。
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