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餐厨剩余物是主要的城市生活垃圾，被称为泔水、餐厨垃圾、厨余。餐厨剩余物传统的处理方式是直接喂猪，但其危害毋庸置疑。一般采用卫生填埋、焚烧、堆肥和生产饲料等方式处理，而单独收运后进行资源化利用，制取生化能源、饲料原料将是其处理的一种主要方式。餐厨剩余物含有油、水、固体残渣菜蔬、果皮、果核、米面、鱼、肉、骨以及废餐具、纸巾等。特点是：含水率高达85％～90％，含碳水化合物、纤维素、蛋白质、油脂和无机盐，同时含有一定量的钙、磷、钾、铁等微量元素，有害物质含量少，且易腐烂。