【摘 要】
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对氧化还原电位调控在费氏丙酸杆菌发酵产丙酸过程中的代谢产物分布的影响进行了研究。在血清瓶培养过程中,筛选出了氧化剂铁氰化钾和还原剂硼氢化钠作为发酵体系的氧化还原
【机 构】
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南京工业大学 食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 江苏 南京 210009
【出 处】
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2011全国生物化工技术发展研讨会
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对氧化还原电位调控在费氏丙酸杆菌发酵产丙酸过程中的代谢产物分布的影响进行了研究。在血清瓶培养过程中,筛选出了氧化剂铁氰化钾和还原剂硼氢化钠作为发酵体系的氧化还原电位调节剂。在7．5 L发酵罐中利用这两种物质调节发酵体系氧化还原电位在0-160 mv,结果表明发酵前期ORP为120 mv条件下的丙酸生产速率最高,而在发酵后期ORP为80 mv条件下的丙酸生产速率最高,从而提出了氧化还原电位两步调控策略：在前160 h,控制氧化还原电位在120 mv,160 h之后控制氧化还原电位在80 mv以获得较快的丙酸产率。通过氧化还原电位两步调控策略,丙酸产量和甘油转化率获得显著提高,分别达到45．99g/L和76．65％,均高于恒定氧化还原电位条件下的最高值(41．50g/L和69．17％),与甘油对照实验相比,丙酸产量和甘油转化率提高了35％和20％。
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