【摘 要】
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Changes in amino nitrogen,total volatile basic nitrogen (TVB-N),histamine and lipid oxidation of mackerel immersed by ozone water and then frozen at differe
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Changes in amino nitrogen,total volatile basic nitrogen (TVB-N),histamine and lipid oxidation of mackerel immersed by ozone water and then frozen at different temperature of-8 ℃,-18 ℃ and-80 ℃ during storage were studied.
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