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对低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖4种低聚糖的理化特性、在食品行业的应用研究进展进行了阐述，并分析了目前低聚糖在食品行业应用研究中存在的问题，最后对其应用前景作了展望。
4种重要功能性低聚糖在食品中的应用研究进展
【摘 要】
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对低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖4种低聚糖的理化特性、在食品行业的应用研究进展进行了阐述，并分析了目前低聚糖在食品行业应用研究中存在的问题，最后对其应
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北农业创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉 430064
【出 处】
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2007年益生元国际论坛
【发表日期】
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2007年期
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