论文部分内容阅读
马乳及马乳制品含人体需要的各种营养成分，是人类最佳的天然食品之一。开发利用马乳对提高牧民收入、壮大地方经济、发展特色乳制品产业、满足市场需求具有重要意义。本文介绍了马乳的化学成分、营养特点、保健功能以及马乳制品的加工利用。本文认为，新疆是我国养马大省，哈萨克族、蒙古族等少数民族自古以来就有饮用马乳及酸马乳的传统，发展马乳生产具有资源、历史、人文、饮食习惯、养马经验和科技积累等诸多优势。在国家产业政策和各级政府大力支持下，新疆马乳产业必将得到长足发展。