【摘 要】
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我国用占世界7％的耕地养活了占世界22％的人口,向海洋索取食物资源已经得到人们的共识.2014年我国贝类海水产品产量为1371万吨,虾蟹类产量670万吨.为了解决扇贝对虾机械化剥壳、太阳能干燥和产品开发问题,依托国家海洋公益性行业科研专项资助,研发了对虾剥壳设备样机一台,扇贝剥壳设备样机一台、太阳能干燥设备样机一台.对虾剥壳设备的加工能力180-200kg/h,虾仁损失率≤5％；海湾扇贝剥壳设备样
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,保定071000
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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我国用占世界7％的耕地养活了占世界22％的人口,向海洋索取食物资源已经得到人们的共识.2014年我国贝类海水产品产量为1371万吨,虾蟹类产量670万吨.为了解决扇贝对虾机械化剥壳、太阳能干燥和产品开发问题,依托国家海洋公益性行业科研专项资助,研发了对虾剥壳设备样机一台,扇贝剥壳设备样机一台、太阳能干燥设备样机一台.对虾剥壳设备的加工能力180-200kg/h,虾仁损失率≤5％；海湾扇贝剥壳设备样机加工能力450kg/h,贝柱完好率≥95％；太阳能干燥设备每批次可以干燥贝柱或对虾原料400kg,实现了干制品的绿色制造.依托项目支持,研发了ACE酶抑制肽、抗氧化肽、扇贝调味品、扇贝和对虾组织化食品等14种产品.
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以褶牡蛎(Ostrea plicatula)为原料,通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose阴离子交换、Phenyl-Sepharose HP疏水层析和羟基磷灰石柱层析,分离纯化得到一种高效水解碱性氨基酸的氨肽酶.2D-PAGE结果显示该酶的分子质量约为100 kDa,pI约为5.8.用肽质量指纹图谱对纯化的目的蛋白进行鉴定,共得到12个肽段,含138个氨基酸残基,与太平洋牡蛎中嘌呤霉素敏感性
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本实验研究了南极磷虾虾酱发酵过程中的生物化学指标,以便为南极磷虾发酵产品的工业化生产做理论指导.首先研究了南极磷虾蛋白酶的基本性质,然后设定了不同的发酵温度(15℃,25℃及35℃),盐度(180 mg g-1及300 mg g-1),发酵时间15天,测定了发酵过程中虾酱的蛋白酶活性,氨基酸态氮以及组胺等指标,每3天测定一次.结果 显示南极磷虾蛋白酶在温度40℃和pH 7时活性最高,在温度30℃和
[目的]为了探讨复合凝聚法制备岩藻黄素微胶囊的工艺条件、稳定性和体外消化特性.[方法]本研究以乳清分离蛋白(WPI)和阿拉伯胶(GA)为壁材,对比试验条件(复凝聚反应条件、壁材比例、芯壁比、加酶量、乳化剂组成等)对岩藻黄素载入微胶囊的能力以及微胶囊的理化性质,并进一步研究在人体模拟胃肠液中的体外释放行为.[结果]当壁材比例WPI/GA为2∶1,壁材浓度为1％,芯壁比为2∶1,乳化剂组成为Tween
[目的]生物胺是一类低分子量含氮有机化合物的总称,大多是由于具有氨基酸脱羧酶活性的微生物对自由氨基酸进行脱羧生成,常存在于食品尤其是蛋白质含量丰富的水产品中.水产品营养价值高,富含多种人体必需的不饱和氨基酸,备受消费者喜爱.生物胺的存在不仅会影响水产品的品质,还会危害消费者的健康.[方法]本试验使用丹磺酰氯对生物胺进行柱前衍生,采用Agilent zorbax SB-C18色谱柱(4.6× 150
以皱纹盘鲍为原料,分析生鲜、煮制、罐制和干制4种加工方式对鲍鱼肌肉蛋白在消化酶作用下的分解情况.利用模拟胃肠液消化及SDS-PAGE比较不同加工方式对鲍鱼肌肉消化特性的影响.通过扫描电镜观察4种加工方式下鲍鱼肌肉组织微观结构的差异.结果 显示,与生鲜鲍鱼相比,经煮制后的鲍鱼更容易被消化,罐制加工产品最容易被消化,而干制鲍鱼最难被消化.不同加工方式对鲍鱼肌肉的组织结构有较大影响.进一步对不同鲍鱼制品
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[目的]从仿刺参体壁中分离纯化出抗菌肽并研究其抑菌活性.[方法]以鲜活仿刺参体壁为原料，选用乙酸浸提法粗提，然后采用超滤法、大孔吸附树脂柱层析法、高速逆流色谱法(HSCCC)分离纯化，使用酶标仪比浊法检测各组分对大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、肠炎沙门氏菌(Salmonella eternitidis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草芽孢杆菌(
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