近几年来,随着城乡居民消费水平的日益提高,食物结构发生了变化,马铃薯食品特别是休闲食品的消费量逐年增大,刺激了国内外马铃薯加工业的发展,使得加工原料薯市场不断扩大;另一方面,东西亚及港澳市场对鲜马铃薯的需求量不断上升,再加上南方冬作农业与产业结构调整的升温,促进了南方马铃薯产业的迅猛发展,据不完全统计,贵州、云南、湖北、湖南、广东、广西等南方6省的马铃薯种植面积已达122万hm2,占全国马铃薯种植面积的1/4强,已初步形成南方马铃薯产业区域.南方地区马铃薯生产的规模化和产业化已得到南方各省(区)有关部门和科研单位的高度重视和支持,开展了众多马铃薯产业化项目的研究,但仍有大量工作要做,对南方马铃薯产业的发展必须保持醒的头脑,认清形势,谨慎思考,分析利弊,因势利导,走稳步健康发展的道路.本文研究，1 南方马铃薯的产业优势，2 南方马铃薯产业面临的问题及对策。