【摘 要】
：
本文评述的是约一个世纪以来,中国及中国以外进行的"中国饮食文化"方面的研究.尽管就这个问题而言,1911年到1978年间在中国本土出版的著作为数甚少,但经济改革的三十年后,这
【机 构】
：
巴黎高等社会科学研究院现当代中国研究中心,法国巴黎,75244
论文部分内容阅读
本文评述的是约一个世纪以来,中国及中国以外进行的"中国饮食文化"方面的研究.尽管就这个问题而言,1911年到1978年间在中国本土出版的著作为数甚少,但经济改革的三十年后,这方面的出版物有了史无前例的飞跃.与此同时,本文将对中国学界以外的研究进行汇总.二战以后,日本汉学家最早关注中国饮食史,而且写出了质量很好的著作.20世纪70年代末以来,美国和欧洲也同样对饮食史有了一定兴趣.虽然学者们写出了许多有趣的著作,但这并不能说明在这些国家形成了真正的研究潮流.本篇全球性的综述以若干中国专家的文献学文本为基础,而他们当中最为年轻的几位,则敢于指出中国国内有关饮食文化的研究科学性不足的问题.不过,2005年以降,这一领域出版物不断增加,而且中国学者对国外进行的研究有了更为显著的兴趣,这些研究促使这个领域出版物的质量有了明显的改善.
其他文献
开封作为菊城,菊花已成为开封的城市象征,成为开封的文化符号,成为开封的一种城市精神.一年一度秋风劲,岁岁黄花分外香,开封菊花所产生的影响,就其广度而言,已远远超过了开封
古老的黄河孕育出世界上最古老、最灿烂的文明--黄河文明,中原是华夏文明的摇篮.但古老的文明中也有它消极的因素,制约着人们的思想认识和发展:诚信的缺失、专制的思想、几千
中国的茶文化博大精深源远流长,发乎神农闻于鲁周公兴于唐盛于宋,从历代文人墨客的文字中都不难找到他的身影.而当今茶文化中茶艺的内涵也是仁者见仁,智者见智,百花齐放、各
近年来,基于F2F模式下的跨境贸易作为一种互联网的营销方式,为农产品跨境贸易带来了巨大的发展空间和发展平台,但是也仍然存在着许多需要改进的地方,如农产品物流配送体系差
祭祀饮食文化是一个关涉人类学、历史学、宗教学与食学等学科的复杂领域.同时，人类社会的许多文化系统中，食物的献祭与宴飨都蕴藏了丰富的文化现象和内涵.本文单就西方人类
南宋时期，随着中国经济中心、文化中心南移的历史过程得以完成，中国茶业的历史发展实现了产业中心与文化中心的统一，奠定了此后中国茶文化的基本走向；与宋代上层文化的精致化
本文将首先对北宋开封时期以茶馆为中心的茶文化兴起与发展的历史传承关系，做了全面的概括与研究，并在此基础上对目前开封市茶文化产业发展中存在的问题将做较为深刻的分析