【摘 要】
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本文介绍茶粉原料处理及初加工技术,其原料处理及茶粉初加工工艺鲜叶清洗、蒸汽杀酶、快速冷却、热风干燥、茶粉的保存与包装微米级茶粉加工技术既不同于日本传统“抹茶”加工技术,也有别于国际流行超微茶粉加工技术。它消化吸收日本“抹茶”工艺之精华,采用先进的茶叶栽培、加工工艺和现代化设备,应用微米级超微气流粉碎技术加工8-18纳米分级茶粉获得成功,应用于四川特色食品的现代加工,并使之实现产业化。本项目制得微米
【出 处】
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2012国际(杭州)茶资源综合利用学术研讨会
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本文介绍茶粉原料处理及初加工技术,其原料处理及茶粉初加工工艺鲜叶清洗、蒸汽杀酶、快速冷却、热风干燥、茶粉的保存与包装微米级茶粉加工技术既不同于日本传统“抹茶”加工技术,也有别于国际流行超微茶粉加工技术。它消化吸收日本“抹茶”工艺之精华,采用先进的茶叶栽培、加工工艺和现代化设备,应用微米级超微气流粉碎技术加工8-18纳米分级茶粉获得成功,应用于四川特色食品的现代加工,并使之实现产业化。本项目制得微米茶粉以后,进一步研究超微茶粉在糕点类食品中的应用。
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