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溴酸钾作为面粉处理剂使用已经有近百年历史，科学研究表明，溴酸钾是一种致癌物质，过量使用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。本文对目前国内外面制品中溴酸盐的分析方法进行综述，对各种分析方法进行比较，并就未来研究动向做了展望。
面制品中溴酸盐的分析方法研究进展
【摘 要】
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溴酸钾作为面粉处理剂使用已经有近百年历史，科学研究表明，溴酸钾是一种致癌物质，过量使用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。本文对目前国内外面制品中溴酸盐的分析方法进行
【机 构】
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Geological Survey of Jiangsu Province,Nanjing 210018,China
【出 处】
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第八届全国地质与地球化学分析学术报告会暨第二届全国地质与地球化学分析青年论坛
【发表日期】
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2012年期
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