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番茄又名西红柿,属茄科植物.番茄中的胡萝卜素,抗坏血酸的含量较高,被人们称之为蔬菜中的上品.此外,还含有钙、铁、磷、硫、钾、钠、镁等多种矿物盐类,食用时既可供给营养,且甜、酸可口,深受人民喜爱.下面介绍几种新型的番茄制品.
番茄的深加工技术
【摘 要】
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番茄又名西红柿,属茄科植物.番茄中的胡萝卜素,抗坏血酸的含量较高,被人们称之为蔬菜中的上品.此外,还含有钙、铁、磷、硫、钾、钠、镁等多种矿物盐类,食用时既可供给营养,且
【机 构】
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山西师范大学职业技术学院
【发表日期】
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2001年2期
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