【摘 要】
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近些年来，因为误食亚硝酸盐及其他食品而引起亚硝酸盐人、畜中毒案件愈来愈多，其大部分是因为由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者
【机 构】
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广东省深圳市公安局刑警支队,深圳 518040
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近些年来，因为误食亚硝酸盐及其他食品而引起亚硝酸盐人、畜中毒案件愈来愈多，其大部分是因为由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起。其中毒机理是可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧。本文利用离子色谱法测定猪潲水样品中亚硝酸盐。为生猪致死的原因提供佐证。
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