【摘 要】
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试验研究了不同干燥方法对板栗的组织结构及其色泽的影响。结果表明:烘干、真空干燥板栗的组织结构虽发生了皱缩,但基本上维持了原来的组织结构形态,而微波干燥的板栗组织畸变。不同干燥方式下,板栗的褐变程度不同。烘干、真空干燥、微波干燥中,以真空干燥的色泽最好。对于切片烘干而言,采用80℃、切片厚度0.7cm为最佳工艺参数。微波干燥时,低功率、小厚度有利于减轻板栗的褐变。
【机 构】
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河北科技师范学院园艺系,昌黎 066600 河北科技师范学院食品工程系,昌黎 066600
【出 处】
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第四届全国干果生产与科研进展学术研讨会
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试验研究了不同干燥方法对板栗的组织结构及其色泽的影响。结果表明:烘干、真空干燥板栗的组织结构虽发生了皱缩,但基本上维持了原来的组织结构形态,而微波干燥的板栗组织畸变。不同干燥方式下,板栗的褐变程度不同。烘干、真空干燥、微波干燥中,以真空干燥的色泽最好。对于切片烘干而言,采用80℃、切片厚度0.7cm为最佳工艺参数。微波干燥时,低功率、小厚度有利于减轻板栗的褐变。
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通过对4个枣品种幼树发育枝进行轻、中、重三种修剪处理,探讨了幼树的修剪反应,4个品种在株高、干径、萌芽率和发育枝生长势上都比对照有所增长。但品种间修剪反应有差异,大白铃和金丝4号的株高3m以上,干径7.09cm、6.96cm,发育枝生长势都高于冬枣和圆铃2号,虽然金丝4号萌芽率略低,但成枝力较高,冬芽最多。下部枝修剪反应最敏感,可促进发枝、增加基枝和冬芽,增进枝条长度和粗度;上部枝圆铃2号在发枝、
以核桃不同品种嫁接植株为试材,研究了枝条电阻与树体生长势的相关性。结果表明:不同核桃品种枝条电阻与树体生长势没有明显的相关性,但晚实核桃品种枝条电阻大于早实品种,枝条输导阻力系数早实品种大于晚实品种。
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