小麦盾片是位于颖果胚中靠近胚乳的一种重要组织，其功能具有多样性和复杂性。为探明小麦颖果发育及萌发过程中盾片的发育过程，本研究以扬麦13试验材料，采用树脂切片、显微观察和Image-pro Plus图像分析软件等技术，研究了小麦盾片在不同发育及萌发阶段的结构变化，并分析其功能，主要结果如下：(1)随着胚的发育，胚外壁靠近胚乳细胞位置的分生细胞逐步分化，外层分化成盾片上皮细胞，内层分化成盾片薄壁细胞。(2)盾片上皮细胞和盾片薄壁细胞中均积累物质贮藏颗粒，在盾片分化过程中物质贮藏颗粒的尺寸和数量逐渐增加；到发育后期，盾片上皮细胞中的细小的物质贮藏颗粒消失，而薄壁细胞中依然积累较大的物质贮藏颗粒。(3)在颖果发育过程中盾片上皮细胞的形态结构不断转变，由最初的不规则形变为柱形；到发育后期，盾片颈部和底部上皮细胞形态差异明显，颈部由圆柱形转变为多边形，底部基本保持圆柱形；同时盾片细胞的数目逐渐增加，细胞的面积呈现先增加后减小的趋势。(4)小麦盾片的发育与胚、胚乳以及整个籽粒的发育是同步和一致的。盾片的分化与细胞中营养物质的积累是同步进行的。(5)在颖果萌发过程中，盾片细胞呈现典型的程序性死亡特征，盾片细胞凋亡从顶部上皮细胞逐渐向底部薄壁细胞延伸，同时上皮细胞和薄壁细胞中的物质贮藏颗粒先后发生降解；盾片上皮细胞形态不断发生改变，先由多边形转变型为圆柱形，然后由圆柱形转变为球形，细胞的数目先减少后增大。由以上结构特征表明，小麦盾片具有消化、吸收、转运和贮藏养分等功能，对小麦颖果发育、萌发及其开发利用发挥重要作用。