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近几年来壳聚糖作为保健食品的开发研究在国内外十分活跃.本文在讨论壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点介绍了壳聚糖在体内的水解和消化吸收及其生理活性和疗效作用,这对壳聚糖保健食品的开发具有重要的指导意义.
壳聚糖保健食品的研究
【摘 要】
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近几年来壳聚糖作为保健食品的开发研究在国内外十分活跃.本文在讨论壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点介绍了壳聚糖在体内的水解和消化吸收及其生理活性和疗效作用,这对壳
【机 构】
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江南大学食品学院(无锡)
【出 处】
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中国化学会第三届甲壳素化学与应用研讨会
【发表日期】
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2001年11期
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