以苏薯14为试验材料,探讨不同土壤含水量条件下施用氮肥对甘薯干物质积累、块根品质(干率、Vc、可溶性糖及其主要组分、直链淀粉、支链淀粉以及总淀粉含量)的影响。试验结果表明：当土壤含水量为田持40％(W40)时,施氮可促进地上藤蔓生长,但不利于干物质在块根中的分配和积累,薯块干率、Vc含量、可溶性糖及其各组分以及直链淀粉含量均显著降低,食用品质明显下降；提高土壤含水量至田持80％(w80)时,施氮促进藤蔓生长作用加强,而干物质在块根中分配减少,其积累量和干率与不施氮处理差异不大,Vc含量降低但降幅低于W40处理,可溶性糖含量降低,而支直链淀粉含量变化不显著,也导致食用品质下降；当土壤含水量达田持120％(W120)时,施氮促进藤蔓生长同时可显著提高甘薯块根干物质积累量,可溶性糖含量降低,而直链、支链淀粉、总淀粉含量以及直支比率均显著提高,虽然块根鲜食品质下降但加工品质有所提高。由此可见,土壤水分和氮素对甘薯产量和品质均有重要作用,为获得高产优质甘薯,应在种植过程中综合考虑实际土壤水分条件和施肥水平。