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电解水冰是目前食品工业中发展起来的一种相对较新的食品保鲜技术。本实验以传统自来水冰作为对照组，分别从物理学、化学、微生物学、相关酶活力、蛋白以及组织学分析的角度探究了电解水冰替代传统自来水冰用于南美白对虾采后品质保鲜的初步机理。
电解水冰替代自来水冰用于对虾采后保鲜的初步机理研究
【摘 要】
：
电解水冰是目前食品工业中发展起来的一种相对较新的食品保鲜技术。本实验以传统自来水冰作为对照组，分别从物理学、化学、微生物学、相关酶活力、蛋白以及组织学分析的角
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
：
第九届世界华人虾蟹养殖研讨会
【发表日期】
：
2014年期
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