【摘 要】
：
本实验以猪肉为原料试制火腿肠，通过改变绞碎时间、添加不同剂量的食盐、保水剂对火腿肠剪切力、粘着性的影响进行了测定，并用评点法(scoring)、两点比较法(paired test)、
【机 构】
：
内蒙古赤峰市药品检验所,内蒙古赤峰024000
【出 处】
：
第七届内蒙古自治区自然科学学术年会
论文部分内容阅读
本实验以猪肉为原料试制火腿肠，通过改变绞碎时间、添加不同剂量的食盐、保水剂对火腿肠剪切力、粘着性的影响进行了测定，并用评点法(scoring)、两点比较法(paired test)、三点嗜好法(triangle test)对结果进行了评价分析，结果表明绞碎时间为1分钟时粘着性最高、剪切力也最高；随着食盐添加量增加粘着性下降、剪切力增加；保水剂的增加粘着性下降、而剪切力增加，试验中三种影响因素中绞碎时间对火腿肠的剪切力和粘着性影响最大。
其他文献
综述氟硅酸制备氟化氢的各种工艺,从生产成本、设备、操作、转化率等方面分析各工艺优缺点.介绍一种利用微通道反应器开发氟硅酸制备无水氟化氢和纳米二氧化硅的方法,该方法
利用micaps3.1提供的各种资料以及数值预报产品，对3月22日下午出现的大风沙尘天气进行分析，结果表明：此次大风沙尘从环流形势看，是属于低槽东移型，从大风类型看，前期是热低压梯
针对某公司湿法磷酸生产装置总磷收率同比下降较大的问题,分析磷收率下降的原因:包括磷矿P2O5转化率、过滤洗涤率下降,机械泄漏损失偏大等.通过采取改进生产工艺,加强生产组
人生是一只装不满的桶寺院里,一个弟子认为自己十八般武艺都学会了,提出要下山,师傅对他说:“请你把厨房里那个最大的木桶提出来,装满石头。”弟子很快就把石头装了进去。师
湛江证券有限责任公司:你公司《关于湛江证券有限责任公司部分股权转让事项的请示》(湛江券字[2000]18号)及有关材料收悉。经研究,现批复如下:一、同意你公司的股权变更方案
马铃薯产业现已成为小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食及蔬菜作物。由于马铃薯产业具有很大的增产增收潜力，发展全程机械化，是确保粮食安全的重要措施，也是贫困山区脱贫致富
为了查明长时间冷冻保存的捕食线虫性真菌-少孢节丛孢菌分生孢子真空冻干制剂的杀虫效力，本试验将真空冻干保存的捕食线虫性真菌-少孢节丛孢菌分生孢子用其相应的保护剂稀
本文针对现阶段国内的高校体育俱乐部的教学与学生思政教育的关系进行分析,从其关联性进行深入的探讨,并对其作用方面分析研究。通过研究后发现,现阶段思想政治教育对高校体
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
功能微生物在液体水溶性肥料生产、保存过程中很容易死亡,导致活菌数显著减少,产品保质期变短,严重影响肥料的效果.针对此问题,分析液体水溶性肥料中影响微生物活性的因素,综