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燕麦β-葡聚糖的理化特性及其在食品中的应用
燕麦β-葡聚糖的理化特性及其在食品中的应用
来源 :第一届和第二届全国燕麦荞麦学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zengbiao2010
【摘 要】
:
燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦籽粒细胞壁非淀粉多糖,本文主要研究了燕麦β-葡聚糖的理化性质及其在食品中的应用,实验证明燕麦β-葡聚糖可作为增稠剂应用于食品加工中。
【作 者】
:
ZHAO Yan
YU Xiaoyan
LAN Sheyi
REN Qing
赵彦
于晓艳
兰社益
任清
【机 构】
:
Beijing Key Laboratory of Plant Resources Research and Development,Beijing Technology & Business Uni
【出 处】
:
第一届和第二届全国燕麦荞麦学术研讨会
【发表日期】
:
2009年期
【关键词】
:
燕麦β
葡聚糖
理化特性
食品
非淀粉多糖
理化性质
细胞壁
加工中
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燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦籽粒细胞壁非淀粉多糖,本文主要研究了燕麦β-葡聚糖的理化性质及其在食品中的应用,实验证明燕麦β-葡聚糖可作为增稠剂应用于食品加工中。
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