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黄酮类化合物是柑橘中重要的生物活性物质,其不仅是柑橘植株重要的抗逆物质,也是柑橘果实发挥抗氧化、抗炎症等食用和药用价值的重要原因。对柑橘黄酮类物质进行组分鉴别和定量研究,有助于延长柑橘产业链,为开发柑橘食药产品建立基础。从浙江宁波、衢州、台州等地收集了瓯柑、椪柑、满头红、麻步文旦、纽荷尔橙、胡柚等35份柑橘品种,利用福林酚法测定了柑橘果实油胞层、白皮层、囊衣和汁胞等4个部位的总酚含量,采用UPLC-MS方法对其果实酚类化合物组成和含量进行了鉴别和定量。结果表明,柑橘果实油胞层、白皮层、囊衣和汁胞的总酚含量存在差异,分别为11.52～27.55、10.35～27.15、6.27～12.56和4.18～6.39 GAE mg·g-1 DW。从35份柑橘品种中鉴定出了39种黄酮类物质,其中黄酮4种（新西兰牡荆苷Ⅱ、芹菜素–8–葡萄糖苷、香叶木素–6–葡萄糖苷、野漆树苷）,黄烷酮9种（圣草次苷、新圣草次苷、柚皮芸香苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、香蜂草苷、枸橘苷、Melitidin）,甲氧基黄酮26种（栀子色素B、甜橙黄酮、异甜橙黄酮、四甲氧基异黄岑素、六甲氧基棉花色素、川陈皮素、四甲氧基黄岑素、橘皮素、去甲氧基橘皮素、去甲氧基川陈皮素、natsudaidai、5,7,3’,4’,5’–五甲基黄酮、5,4’–去甲氧基–3,7,8,3’–四甲氧基黄酮、3,5,6,7,8,3’,4’–七甲氧基黄酮、5–去甲基-7,8,3’,4’–四甲氧基黄酮,以及待进一步鉴定的3种去甲氧基三甲氧基黄酮、三去甲基二甲氧基黄酮、3种去甲基五多甲氧基黄酮、去甲基四多甲氧基黄酮、2种六多甲氧基黄酮、二去甲基三多甲氧基黄酮）。黄酮类物质在35份柑橘品种中存在品种特异性和组织特异性,如柚类果实中多甲氧基黄酮和柚皮芸香苷含量较低,而柚皮苷的含量较低。橙皮苷和新橙皮苷两个物质中仅有一个占主导地位,而另外一个含量较低。多甲氧基黄酮仅存在于油胞层中,这可能与其水溶性较差有关。