【摘 要】
:
本文旨在研究海参基质金属蛋白酶(MMP)及其内源性抑制剂(TIMP)基因的克隆及其在自溶过程中的表达情况.首先,提取海参肠RNA,逆转录后采用PCR扩增及RACE,得到MMP及TIMP基因
【机 构】
:
大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,大连 116034
【出 处】
:
中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本文旨在研究海参基质金属蛋白酶(MMP)及其内源性抑制剂(TIMP)基因的克隆及其在自溶过程中的表达情况.首先,提取海参肠RNA,逆转录后采用PCR扩增及RACE,得到MMP及TIMP基因序列.采用实时荧光定量RT-PCR法检测其在海参六种组织及自溶过程中的表达水平.MMP全长cDNA 1691 bp,5非编码区(UTR) 10bp,3UTR 157 bp,开放阅读框(ORF) 1524 bp,编码507个氨基酸;TIMP全长cDNA 721 bp,5UTR 21 bp,3UTR 121 bp,ORF 579 bp,编码192个氨基酸.呼吸树的MMP基因相对表达量(△△Ct)值最高,体腔细胞的TIMP相对表达量最高;海参自溶过程中两个基因的表达量均呈现先上调后下降的趋势,自溶6h和8h,管足和背部上皮组织的MMP表达量出现最大值,分别是0h的3.75倍和2.22倍.而同一时间点,TIMP基因表达量在上述两种组织中的表达量分别是0h的3.48倍和3.72倍.管足中MMP表达量的增加幅度略大于TIMP,而背部上皮中MMP表达量的增加幅度则低于TIMP.结果提示,海参组织中MMP和TIMP表达的平衡被打破,这很可能是导致海参结构蛋白降解,发生自溶的主要原因之一.
其他文献
目前需要开发一种有效的方法以提高燕麦分离蛋白的酶解的效率及其酶解产物对血管紧张素转换酶(ACE)抑制的活性.本文利用超声预处理后将样品进行碱性蛋白酶酶解,对酶解产物
在外界环境因素的作用下,铁观音茶叶容易发生陈化甚至劣变,导致成茶品质差,降低茶叶档次.本研究利用固态发酵得到的单宁酶对低档铁观音干茶叶进行二次加工处理,促进茶叶内某
自溶是导致海参体壁胶原蛋白降解的主要原因,是海参保鲜、贮藏、运输和加工等环节的难题之一.但是,目前针对引起海参自溶过程中胶原蛋白降解的蛋白酶研究报道甚少.本研究
鲍鱼以海藻类为食,其消化道内含有多种水解多糖的酶类.本研究通过硫酸铵盐析、SP-Sepharose阳离子柱层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析相结合的方法,从皱纹盘鲍内脏中分
引导小学生通过项目学习完成语文学科毕业报告,既可避免复习期间因刷题而产生的厌学情绪,持续激发学生学习兴趣,又能全面培养学生项目学习能力,在整体建构中把学习引向深入,
基质金属蛋白酶参与动物胶原蛋白的新陈代谢,但其在水产动物中的存在情况少有报道.本研究利用RT-PCR和RACE技术从鲤鱼(Cyprinuscarpio)肌肉中克隆得到基质金属蛋白酶-2(M
为了阐明条浒苔蛋白质水解物的血管紧张素-Ⅰ转移酶(ACE)抑制作用抑制机理,采用Alcalase水解条浒苔蛋白制备具有ACE抑制活性的蛋白水解物,采用超滤系统将酶解物分为相对
在浸麦阶段以浸渍方式分别添加不同浓度的金属离子Zn2+、K+、Ca2+、Mg2+或Cu2+进行大麦发芽,并以该成品麦芽为原料酿造啤酒.研究发现:浸麦阶段添加的金属离子种类及其浓度
目的:理解向日葵盘果胶(SFHP)结构特征与其流变学性质之间的关系,为其在食品制造中的应用提供参考.方法:采用螯合剂辅助的酸提取法提取SFHP.通过高效排阻色谱-多角度激光散
海参体壁胶原纤维具有极端的不溶性,传统的胶原蛋白提取方法耗时长,本文采用简化的胶原纤维提取方法,从水洗、Tris-HC1缓冲液洗涤、NaOH溶液洗涤的时间或次数等方面对海