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食品工业永远是国民经济的重要有机组成部分。发达国家如美国、英国、日本等，其食品工业产值往往位于各行业第一，占整个国家工业总产值的10％-18％，我国去年食品工业总产值达7000多亿人民币，也位居前列。发达国家食品工业产值与农业产值之比往往达1.6—2.4：1，我国目前为0.5：1左右，与发达国家相比还有一定距离。本文介绍了食物营养的发展，阐述了食物成分数据库的发展，浅谈了食物成分定义和表达的变迁，分析了食物整体评价结果，探讨了存在的问题。