【摘 要】
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交链孢霉(Alternaria species)可以产生40 多种毒素及其衍生物,包括交链孢酚(alternaiol,AOH)、交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether,AME)、交链孢烯(altenuene,ALT)、交链孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)、交链孢毒素Ⅰ(altertoxin,ATX-Ⅰ)、ATX-Ⅱ、ATX-Ⅲ、腾毒素(tento
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院,四川省食品安全检测与风险评估重点实验室,成都 610041
【出 处】
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中国环境诱变剂学会风险评价专业委员会第二十届全国学术交流会议
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交链孢霉(Alternaria species)可以产生40 多种毒素及其衍生物,包括交链孢酚(alternaiol,AOH)、交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether,AME)、交链孢烯(altenuene,ALT)、交链孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)、交链孢毒素Ⅰ(altertoxin,ATX-Ⅰ)、ATX-Ⅱ、ATX-Ⅲ、腾毒素(tentoxin,TEN)等.互隔交链孢霉(Alternaria alternata,A.alternata)的培养物提取物以及AOH 和AME等单个交链孢霉毒素在各种体外系统中都具有诱变性和致染色体裂变性.已发现一些交链孢霉毒素如AOH、AME、TeA 和ATX 在动物中产生有害作用,包括胎儿毒性和致畸作用.在2011 年之前,在国际层面上还没有对食物和饲料中交链孢霉毒素进行过风险评估.由于已逐渐了解AOH、AME、TeA、TeA 异构体、ATXs、TEN、ALT 和AAL 毒素的化学结构特性,并且已发现它们对食物和饲料的污染,因此科学研究大多限于这几种毒素.但目前关于实验动物和/或人类中交链孢霉毒素的遗传毒性的数据较缺乏,现有研究证据多来自于体外实验.对于遗传毒性的交链孢霉毒素(AOH 和AME),EFSA 在2011 年制定的毒理学关注阈值TTC为2.5 ng/kg.bw/d；TeA 和TEN 在细菌致突变性测定中是阴性的,这类不具有遗传毒性的交链孢霉毒素的TTC 值为1500 ng/kg.bw/d.
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